Ce que l'on ingère : que de pièges dans nos plats

- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
- Résumé :
  Le point sur les allergies alimentaires : le constat de l'augmentation du nombre de personnes atteintes par les allergies alimentaires ; la définition d'une allergie alimentaire et son mécanisme ; les symptômes cliniques et les risques de chocs anaphylactiques ; les aliments allergènes comme les oeufs, l'arachide, le lait de vache, les fruits à coque, les crustacés, certaines légumineuses, les fruits du groupe latex, l'allergie à l'alpha-galactose. Encadrés : la question de l'allergie au gluten ; l'obligation de la mention de la présence d'allergènes sur l'emballage de denrées alimentaires.
- Mots-clés : allergie alimentaire